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Jitomates rellenos de ensalada de arroz con nopalitos en salsa de pasilla y camarones secos

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“Jitomates rellenos de ensalada de arroz con atún”

Una receta ligera, fácil y rápida, igualmente económica y nutritiva…
Presentada este jueves 13 de marzo en el programa”la botana” de la hora del amigo.

Ingredientes :

 

  • 4 jitomates grandes y carnosos (corazón de buey por ejemplo, sin agraviar a los “legisladores” entreguistas)

  • 2 tazas de arroz blanco ya cocido

  • ½ taza de granos de elote (esquite)

  • ½ taza de chicharos cocidos

  • ½ cebolla picada

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • 1 lata de atún o 200 gramos de pescado blanco cocido

  • El jugo de un limón (o tres cucharadas de vinagre)

  • Una pizca de chile seco en polvo

  • Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

 

Se les corta la parte superior a los jitomates bien lavados y se vacían de las semillas, dejando la carne de las paredes, cuidando de no romperlos, ponerlos en un plato y refrigerar 20 minutos…

En una palangana se mezclan el arroz, el elote, los chicharos, cebolla picada, jugo de limón, atún y mayonesa se sazona con el chile en polvo, sal y pimienta, se mezclan bien los ingredientes y se refrigeran una hora.

Se rellenan los jitomates con el arroz y se sirven con:

 

“Nopalitos en salsa de chile pasilla con camarón”

 

  • 400 gramos de nopales picados y cocidos

  • ½ cebolla rebanada finamente

  • El interior de los 4 jitomates

  • 5 chiles pasilla

  • Dos dientes de ajo

  • 100 gramos de camarón seco quebrado

  • 3 cucharadas de ajonjolí dorado

  • Sal al gusto

 

 

Procedimiento:

 

Se limpian los chiles y se ponen a cocer con los jitomates durante 15 minutos, se muelen con los ajos y un poco de sal en un molcajete o en la licuadora con un poco de agua de la cocción

Mezclar los nopalitos y la cebolla rebanada y los camaronesen una palangana

Agregar la salsa de pasilla y servir espolvoreandolos con el ajonjolí dorado

¡Buen provecho!

 

 

@milcmx La botana del amigo de www.radioamlo.org con @cuasimiro y el @IngeVarguitas y las voces de las carnalitas Irma De la Crúz y Ángeles Rincón

Escuchanos los jueves a las 3 P.M. dentro del programa de la hora del amigo, que se transmite de 1 a 4 P.M.

 

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